Ayurvedische witte bonensoep

de bron van dit recept : Chopra center

voor 2 personen

• half kopje witte bonen ( geweekt)
• water of zoutarme bouillon
• 2 takjes rozemarijn ( optie)
• laurierblad
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel tamari saus
• 1/2 theelepel olijfolie
• 1/2 kopje gesneden wortel
• 1/2 kopje gesneden courgette
• 1/2 theelepel gedroogde thijm of dille of Italiaanse kruiden
• Toefje verse peterselie of dille

Laat de bonen een nacht inweken

Spoel de bonen en doe ze in een soeppan

Voeg water of boullion toe tot 2cm boven de bonen

Voeg rozemarijn, laurier en zout toe

Breng het geheel aan de kook en laat het dan een uur tot 90 minuten pruttelen. Voeg water toe indien nodig, laat het niet droogkoken! Als er schuim bovenop komt dan haal je dat weg. Kook zolang totdat de bonen zacht zijn.

Verhit de olijfolie in een wokpan en voeg de overige ingrediënten toe behalve de peterselie / dille. Roerbak de ingrediënten.

Voeg dan deze ingrediënten toe aan de bonensoep en breng het opnieuw aan de kook , zet het vuur weer zacht en laat het pruttelen totdat de wortels beetgaar zijn.

Verwijder het laurierblad en dien op met garnering van peterselie of dille.

Eet smakelijk